La création d’un établissement vinicole n’est pas une mince affaire. Il faut du dévouement, de la persévérance et une compréhension approfondie des défis à relever. Toutefois, avec une bonne préparation et une bonne recherche, l’expérience peut être extrêmement enrichissante. Un établissement vinicole est bien plus qu’une cuve ou un tonneau rempli de raisins fermentés. Il s’agit d’une entreprise indépendante qui transforme ses propres raisins en vin et le vend ensuite aux consommateurs, directement ou par l’intermédiaire de grossistes. Il existe de nombreux établissements vinicoles aux États-Unis et le nombre de nouveaux établissements innovants qui ouvrent leurs portes chaque année est en augmentation. Les principaux facteurs de cette croissance sont la demande croissante de vins de haute qualité et la facilité d’accès aux vignobles pour les visiteurs.
Réalisez un business plan
Pour réaliser votre business plan pour cela, vous devrez faire des recherches sur l’industrie du vin, vos marchés potentiels et vos concurrents. Vous aurez ainsi une idée précise de ce qu’il faut faire pour réussir en tant qu’établissement vinicole. Un plan d’affaires est essentiel pour toute nouvelle entreprise, et particulièrement pour un établissement vinicole. Il doit présenter vos objectifs, vos stratégies et la manière dont vous comptez les atteindre mais vous devez aussi avoir une idée claire sur les investissements à prévoir tels que les machines, appareils, ou autres accessoires importants (par exemple une étiqueteuse bouteille spécifique).
Choisissez bien votre emplacement
L’une des premières étapes de la création d’un vignoble consiste à choisir le bon emplacement. Il y a de nombreux facteurs à prendre en compte pour choisir l’emplacement optimal de votre vignoble, de la quantité de soleil à la composition du sol et à la proximité de l’eau. Ces éléments détermineront le type de raisins qui poussent le mieux dans votre région, ainsi que leur goût et leur qualité potentiels.
Lors de la sélection de votre site, tenez compte des cépages indigènes à votre région et les mieux adaptés à l’emplacement de votre vignoble, tels que les types de soleil et de sol, les sources d’eau, la topographie et le climat. Vous devez également tenir compte de la proximité de vignobles commerciaux ou d’établissements vinicoles à proximité de votre site. Vous ne voulez pas ouvrir un établissement vinicole trop près d’autres établissements vinicoles.
Vous devrez peut-être acheter le terrain directement ou conclure un accord avec le propriétaire pour louer le site. Il est essentiel d’avoir un titre de propriété clair pour le terrain, et vous devez également vérifier auprès de votre administration locale que le terrain est zoné pour un vignoble. Vous devrez peut-être aussi demander un permis de construire si vous souhaitez construire un vignoble sur le site.
Obtenir une licence pour votre vignoble
Avant de planter votre vignoble, vous devrez obtenir une licence auprès de votre commission agricole locale afin de vous assurer que vous êtes en conformité avec toutes les réglementations concernant la culture de la vigne et la fabrication du vin. Vous devrez probablement soumettre à la commission agricole un plan détaillé décrivant tout, du type de raisins que vous prévoyez de cultiver à la disposition du vignoble, en passant par les systèmes d’irrigation, le plan de lutte contre les parasites et le calendrier de plantation et de récolte des raisins. Si vous souhaitez vendre votre vin directement aux consommateurs (par opposition à la vente à un grossiste), vous devrez également obtenir un permis auprès du service de santé local. Le service de santé procédera à une inspection pour vérifier que vos installations de vinification sont conformes au code et répondent à toutes les normes sanitaires.
Production et affinage de votre mélange de vins
L’étape suivante du processus de vinification consiste à sélectionner les raisins pour votre mélange, puis à les faire fermenter dans de grands récipients ou des cuves. Les établissements vinicoles possédant leurs propres vignobles récoltent d’abord les raisins, puis les transfèrent dans de grandes cuves ou réservoirs pour commencer le processus de fermentation. Une fois le jus de raisin fermenté, il sera transféré dans de grandes cuves appelées “cuve de décantation” ou “cuve de décantation” où les impuretés seront séparées du vin et se déposeront au fond du récipient. La cave transférera ensuite le jus de raisin dans une cuve d’eau, appelée “cuve de nettoyage” ou “cuve de foulage”, pour éliminer toutes les impuretés. Une fois les impuretés éliminées, la cave transfère le vin dans une cuve de fûts de chêne pour qu’il vieillisse. Les fûts sont souvent en chêne français ou américain et sont utilisés pour la vinification en raison de leur composition chimique spécifique.
Étiquettez et commercialisez votre vin.
La dernière étape du processus de vinification consiste à commercialiser votre vin et à créer une étiquette pour vos bouteilles. L’étiquette doit comporter le nom du vignoble, le type de vin, le millésime et les cépages de l’assemblage. Pour commencer à commercialiser votre vin, vous pouvez créer un site web et des pages de médias sociaux, mettre en place une boutique en ligne pour vendre votre vin, et participer à des festivals et expositions de vin pour aider à promouvoir votre entreprise. Le meilleur moyen de promouvoir votre établissement vinicole et votre entreprise de vinification est le bouche à oreille. En offrant un excellent service à la clientèle, suivi de critiques positives, vous serez sur le point de vous constituer une clientèle fidèle.
